美国最火炸鸡店是如何保守其秘制酱料秘密的?
在某个未公开地点的保险箱里,藏着美国最火的炸鸡连锁店成功的关键。 一份由 Raising Cane’s 鸡柳创始人之一 30 多年前亲笔写下的清单,是这家连锁店著名酱料配方的唯一实体副本。很少有人见过它,而尽管网上充斥着模仿配方以及心怀不满的员工所谓的泄露,公司坚称,只有真正见过那份清单的人才知道 Cane’s 酱是如何制作的。 “它被非常自豪、细致且秘密地保存着。”联合首席执行官 AJ Kumaran 如此形容那份被锁起来的清单。 保险箱只是安全措施之一。从保密协议到不带标签的原料包装,Raising Cane’s 采取了多重措施以保护这款推动其快速成长的秘酱。 Raising Cane’s 成立于 1996 年,由 Todd Graves 与 Craig Silvey 创办,当年两人是在大学商业课上提出开鸡肉餐厅的点子。如今 Raising Cane’s 已发展至接近 1,000 家门店。 公司将成功归功于其五样菜品的稳定性。同时,它也受益于与 Post Malone 与 Livvy Dunne 等合作的吸睛宣传活动,以及店内充满活力的氛围——壁画与大声音乐随处可见。 当然,关于秘酱的层层保密也形成了绝佳营销。就像肯德基从“11 种香草与香料”的神秘感中获益一样,Cane’s 酱的未知配方同样成了话题。怀疑者说,这酱料类似千岛酱,而千岛酱的不同变体在麦当劳和 In-N-Out 汉堡也广泛使用。 &...



