在首尔西边约30公里的仁川，一间南韩泡菜工厂依循30多年来腌制高丽菜的流程运作，但老板金致恩（Kim Chieun，音译）近年压力愈来愈大，因为合作多年的本地餐厅陆续改用更便宜的中国制泡菜。
中国制泡菜卖给餐厅的价格约为每公斤1,700韩元，而南韩制泡菜平均约3,600韩元，价格超过一倍。对餐厅来说，泡菜是免费附上的配菜，几乎不可能再为此增加成本。
影响所及，南韩进口的泡菜已多于出口：今年前10个月进口金额达1.59亿美元，超过出口的1.37亿美元，而且几乎全数来自中国。
泡菜曾是南韩家庭冬天的重要活动，但如今单人家庭占比超过36%，在家腌泡菜的人愈来愈少。消费转向即食与外食，结果是整体泡菜消费量下降，但商业生产的泡菜需求增加，市场现实让价格而非产地或制作方式，成为决定性因素。
金致恩说，对泡菜工厂而言，「只要不赔钱、不倒闭，就已经很幸运了」，过去十年，许多业者甚至无力投资设备。
南韩约四分之三的泡菜制造商是员工不超过四人的微型企业，多半仰赖劳力密集的制程，难以与中国的工业化大规模生产竞争。
气候变迁也冲击高丽菜种植环境，传统高山产区的夏季栽培愈来愈困难，旺季菜价有时大幅上涨，进一步压缩利润。
南韩泡菜协会推出了由业界出资的补助券方案，提供特定餐厅每公斤1,280韩元的补贴，鼓励改回使用本土制泡菜；同时也呼吁政府以产地标示与关税审查等方式协助业者。
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